Открываем новую рубрику – Готовим с «ГИ». Здесь будем делиться рецептами, которые хочется сохранить и обязательно повторить дома: от любимых блюд известинцев до авторских рецептов шеф-повара Анны Дородных.
И первой нашу рубрику открывает Анна Дородных с уютным осенним рецептом – тыквенными маффинами с запеченным сырным центром.
– Когда приходит осень, особенно хочется уюта и десертов, приготовленных своими руками. Эти маффины – отличный вариант, когда гости уже на пороге, а хочется порадовать их домашней выпечкой. Тыква здесь – не просто ингредиент: она делает мякиш сочным и бархатистым, а сочетание корицы, мускатного ореха, имбиря, гвоздики и кардамона добавляет тот самый тёплый осенний характер. А главный секрет – внутри. Запеченный сырный крем становится приятным сюрпризом: он не вытекает, а остаётся нежным, сливочным и чуть плотным, раскрываясь в каждом кусочке, – поделилась кондитер.
Для приготовления понадобится
Для маффинов:
— 360 г тыквенного пюре
— 110 г коричневого сахара
— 120 г белого сахара
— 5 г ванильного сахара
— 2 яйца С1
— 120 мл подсолнечного масла
— 280 г муки
— купаж специй: корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика и кардамон
— 1 ч. л. разрыхлителя
— ? ч. л. соды
— ? ч. л. соли
— 80 мл молока
Для сырного центра:
— 150 г творожного сыра
— 35 г сахара
— 1 ч. л. муки
— 5 г ванильного сахара
— 10 мл молока
Как готовить
Тыкву нарезаем небольшими кусочками прямо с кожурой, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в микроволновку на 20–25 минут. Затем очищаем и пюрируем блендером. Оставляем немного остыть. Яйца взбиваем с сахаром до пышности. Добавляем тыквенное пюре, молоко и масло. Затем постепенно вводим сухие ингредиенты и специи. Распределяем тесто по формам для маффинов примерно по 50–60 г. Из этого количества получается около 18–19 маффинов.
Для сырного центра смешиваем все ингредиенты ручным миксером и перекладываем массу в кондитерский мешок – так удобнее отсаживать крем прямо в середину каждого маффина. Посыпаем маффины тыквенными семечками и отправляем в заранее разогретую до 170–175 °C духовку на 15–20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Подавайте маффины с любимым согревающим напитком и наслаждайтесь осенним уютом.
Готовьте вместе с нами!
А если повторите рецепт – обязательно отмечайте нас в своих публикациях. Нам будет очень приятно увидеть ваши осенние шедевры.
