Этот проверенный временем рецепт не оставит равнодушным ни одного любителя кулинарии. Из предложенных ингредиентов получится один большой кулич и четыре маленьких, которые идеально впишутся на праздничный стол.
Рецепт теста
Ингредиенты:
- Миндальная мука - 270 г
- Яйца - 6 штук
- Масло сливочное (82% жирности) - 200 г
- Эритрит - 100 г (по вкусу)
- Разрыхлитель - 1 пакетик
- Цедра лимона - 6 ст. ложек (желтая часть)
- Ванилин по вкусу
Для глазури:
- Белки 2-х яиц
- Щепотка соли
- Аллюлоза - 50 г (по вкусу)
- Лимонный сок - 1 ст. ложка
- Ксантановая камедь - 1/4 ч. ложки
Дополнительно: можно использовать горсть какао-крупки, вяленых ягод без сахара или тертого какао для добавления во тесто.
Пошаговая инструкция
Начать следует с размягчения сливочного масла и смешивания его с яйцами. Отдельно хорошо перемешать все сухие ингредиенты: миндальную муку, разрыхлитель, эритрит и лимонную цедру. Затем соединить их с влажными компонентами и аккуратно замесить тесто, добавив выбранный наполнитель.
Важно: тесто следует наполнить не более чем на две трети форм, так как в процессе выпечки оно будет подниматься. Выпекать куличи при температуре 180 °C до появления сухой шпажки.
Пока куличи находятся в духовке, можно заняться белковой глазурью. В белки добавить щепотку соли и взбить до устойчивых пиков. Затем добавить лимонный сок и частями вводить аллюлозу с ксантановой камедью, чтобы добиться нужной консистенции.
Приготовление кето мармелада
Для кето мармелада понадобится:
- Варианты ягод - 150 г
- Аллюлоза - 100 г (по вкусу)
- Быстрорастворимый желатин - 1 ст. ложка
- Силиконовые формочки для конфет
Ягоды следует измельчить в пюре, смешать с аллюлозой и добавить желатин, прогрев смесь в микроволновке до полного растворения. Полученную массу разлить в формочки, остудить и поставить в холодильник до застывания. Готовый мармелад легко извлекается из форм и порадует вашим гостям.
