В самом разгаре сезон огурцов, и многие уже успели заготовить за зиму многообразные овощные блюда. Теперь наступило время попробовать рецепт, который напомнит о вкусных бочковых огурцах. Это простое, но эффективное решение, которое может пригодиться многим.
Ингредиенты и подготовка
Для начала стоит отметить, что расход соли в рассоле — это ключевой момент. На один литр воды, будь то колодезная или фильтрованная, понадобится 2 столовые ложки крупной соли. Подготовьте стеклянные банки, аккуратно уложив в них следующие ингредиенты:
- зонтики укропа;
- листья и кусочки корня хрена;
- лавровый лист;
- пару зубчиков чеснока;
- черный перец горошком, по желанию добавьте острый перец.
Перед размещением огурцов, их стоит замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем, плотно укладывая подготовленные овощи в банки, заливайте их тщательно приготовленным рассолом.
Процесс засолки
Как только соль полностью растворится, можно заливая банки с огурцами, прикрыть их капроновыми крышками, но не закручивать. Оставьте банки в покое на три дня, чтобы начать процесс брожения.
По истечении этого времени рассол нужно слить в кастрюлю и довести до кипения. Этот этап можно обогатить лимонной кислотой — всего на кончике ножа. Однако в этом нет строгости, и можно обойтись и без этого ингредиента, что делает процесс еще проще. После закипания, заливайте огурцы обратно и укупоривайте банки потертой крышкой, предварительно прокипяченной в течение 10-15 секунд.
Хранение и сохранность
Таким образом, можно смело отправлять огурчики на хранение. Эти вкусные закуски прекрасно сохранятся и вне погреба, что делает их отличным вариантом для зимнего стола, да и просто как угощение к жарким летним дням.
