Разберемся, какие крупы требуют замачивания перед варкой, а какие можно готовить прямо из пакета.
Мнения по поводу промывания и замачивания крупы разнятся: некоторые хозяйки свято следят за чистотой, тогда как другие этого никогда не делают. На самом деле, многие нюансы зависят от типа крупы. Есть те, которые обязательно требуют предварительной обработки, а есть такие, что можно просто взять и засыпать в кастрюлю. Рассмотрим, для чего нужно замачивать и мыть крупы перед варкой, а также, какие из них действительно нуждаются в этом.
Зачем мыть и замачивать крупы?
Замачивание и промывание крупы имеют свои причины:
- Удаление пыли и мусора, особенно актуально для круп, приобретённых на развес;
- Снижение содержания крахмала, благодаря чему каша станет более рассыпчатой;
- Снижение фитиновой кислоты, что способствует лучшей усвояемости питательных веществ.
Некоторые хозяйки не ограничиваются только промыванием и замачиванием, они тщательно перебирают крупу, чтобы исключить возможные поврежденные зёрна или примеси. А теперь разберёмся, какие крупы обязательно нужно замачивать и мыть.
Какие крупы требуют замачивания?
Некоторые виды круп, такие как:
- Рис — промывать в холодной воде до прозрачности;
- Гречка — в тёплой воде;
- Перловка — также в тёплой воде до прозрачности;
- Пшеничная крупа — в тёплой воде;
- Пшено — в холодной воде до прозрачности;
- Бобовые — горох, чечевица и нут.
К тому же, рис, перловка и горох стоит дополнительно замочить, чтобы они лучше усваивались.
Какую крупу не стоит мыть?
Есть крупы, которые не требуют промывания и замачивания:
- Манка;
- Овсянка;
- Булгур;
- Кускус;
- Кукурузная крупа;
- Ячневая крупа.
Овсянка, булгур и кускус легко впитывают влагу, что может негативно сказаться на их вкусе, а для манки замачивание вовсе недопустимо.
Какие крупы можно просто залить кипятком?
Некоторые крупы не требуют варки, их достаточно просто залить кипятком. Это особенно удобно, когда времени не хватает:
- Манка — на 15-20 минут;
- Кускус — на 15 минут;
- Овсяные хлопья — 15-20 минут;
- Булгур — мелкие крупы на 20 минут, крупные — на 40;
- Ячневая крупа — на 2-2,5 часа, укутав теплым;
- Гречка, пшено и перловка — залить и оставить на ночь.
Принцип прост: чем меньше размер зёрнышек, тем быстрее они запарятся, а если дополнительно укутать посуду, можно ускорить процесс, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
