Новые открытия о специях от ученых из Айдахо
Исследования, проведенные в Университете штата Айдахо, подтвердили, что даже небольшие количества черного перца, корицы и гвоздики способны значительно улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы и защитить клетки организма от повреждений. Эти данные были опубликованы в журнале Nutrients.
Польза полифенолов
Ключевой вклад в эти положительные эффекты вносят полифенолы — группа соединений с ярко выраженными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они помогают справляться с окислительным стрессом, улучшают работу сердца и сосудов, а также оказывают влияние на обмен веществ и процессы старения.
Участники и результаты исследования
В эксперименте принимали участие 212 взрослых, которые заполнили анкету о частоте употребления 27 различных специй и трав. Полученные данные были сопоставлены с информацией о концентрации полифенолов из авторитетной базы Phenol-Explorer.
Анализ показал, что в среднем участники получали около 680 мг полифенолов ежемесячно исключительно из приправ, что составляет до 12% от общего потребления этих полезных веществ. Наибольшую долю в поступлении этих соединений внесли черный перец, корица и гвоздика, отличающиеся высоким содержанием полифенолов.
Ученые подчеркивают, что специи часто игнорируются в научных исследованиях по питанию, что может приводить к занижению оценок уровня потребления антиоксидантов. В то же время добавление приправ в рацион — это простой способ повысить его питательную ценность без увеличения калорийности.
Ранее были опубликованы и другие исследования, подчеркивающие полезность различных приправ. Корица, например, известна своими многосторонними преимуществами, включая стабилизацию уровня сахара в крови, укрепление сердечно-сосудистой системы и снятие воспалительных процессов. Она также положительно влияет на мозг, усиливая когнитивные функции, сообщает канал.
