Легкий салат с гречкой и овощами, который можно готовить круглый год

10 февраля 2026, 23:01

Салаты с крупами и свежими овощами — это отличное решение для быстрого и легкого обеда или ужина. В этом рецепте представлена гречка — одна из самых популярных круп. Набор овощей таков, что салат можно с успехом готовить в любое время года.

Ингредиенты:

гречка – 40 г;
брокколи – 100 г;
огурец – 0,5-1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
оливки или маслины – 8-10 шт.;
петрушка и укроп – по небольшому пучку;
листовой салат – по вкусу;
растительное масло – 70 мл;
соль, перец по вкусу.

Порции: 4-6

Приготовление салата с гречкой и овощами

Для начала потребуется разморозить 100 г брокколи, откинув ее на сито. После этого следует окатить капусту кипятком, затем отложить в сторону, чтобы стекла лишняя жидкость.

Огурец необходимо нарезать на четвертинки. Для салата подойдут как маленькие, так и средние огурцы.

Болгарский перец лучше всего взять красный, он слаще и добавит яркость. Срезав стенки, нарезать их небольшими кубиками.

Листовой салат промыть, обсушить и порвать руками в салатник. Добавить туда нарезанные огурец и перец.

Оливки и маслины нарезать кольцами и добавить в салат для усиления вкуса.

Нарезать петрушку и укроп мелко, в зависимости от вкусовых предпочтений. Их следует добавить в заправку.

Для заправки смешать нарубленную зелень с 70 мл растительного масла, посолить и поперчить, тщательно перемешать.

Не забыть о гречке: отварить 40 г крупы до готовности, охладить и добавить к овощам.

Затем полить заправкой и аккуратно перемешать салат.

Салат можно подавать как в глубокой салатнице, так и на плоском блюде. Эстетически красиво уложить брокколи поверх остальных компонентов.

Заправка может показаться простой, но именно она делает этот салат необычайно вкусным. Примерьте и убедитесь сами!

Приятного аппетита!

Источник: Wiki Recept (Вики Рецепт)