Скумбрия, маринованная в ароматном рассоле, — это не только отличная закуска, но и идеальное дополнение к бутербродам и салатам. Нежные кусочки рыбы, пропитанные уксусом и специями, готовы всего за сутки, но настоящим кулинарным шедевром они становятся через 48 часов в холодильнике.
Ингредиенты для приготовления
Для этого простого рецепта понадобятся:
- Скумбрия — 1–2 шт. (в данном варианте использованы 2 шт.)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 1/2 ч. л.
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
- Растительное масло — 50 г (примерно 3–4 ст. л.)
Шаги к совершенству
1. Очистить скумбрию от внутренностей, тщательно промыть под холодной водой и обсушить с помощью бумажного полотенца. Удалить голову, если есть такое желание.
2. Порезать рыбу на кусочки размером 2–3 см. Проверить, чтобы не осталось костей и плавников.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. В небольшой миске объединить соль и сахар.
5. Добавить лавровые листы и перец горошком; слегка прокатать перец скалкой для усиления аромата.
6. Влить уксус и растительное масло, тщательно перемешать до полного растворения соли и сахара, чтобы образовалась однородная масса.
7. В чистую стеклянную банку или контейнер поместить кусочки скумбрии слоями, чередуя с луком. Укладывать плотненько, но не слишком сильно утрамбовывать.
8. Залить рыбу подготовленным маринадом, убедиться, что он полностью покрывает скумбрию. При недостатке жидкости возможно легкое перемешивание содержимого.
9. Закрыть банку крышкой и gently встряхнуть её, чтобы маринад равномерно распределился.
10. Убрать в холодильник на 24–48 часов. Оптимальный вкус раскрывается только через два дня. Рекомендуется 1–2 раза в день переворачивать контейнер для равномерного маринования.
Подавать охлаждённой как закуску, идеально сочетаясь с ржаным хлебом или отварным картофелем. Для улучшения подачи можно украсить свежей зеленью или ломтиками лимона.
