Сахарно-медовое пряничное тесто — это универсальное волшебство на вашей кухне, способное вдохновить на создание как простых лакомств, так и великолепных пряничных домиков. Это льстительное тесто обладает насыщенным медовым ароматом и ярким вкусом, что делает его популярным выбором для кондитеров, как новичков, так и профессионалов, пишет канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты для пряничного чудо-теста
- 450 г меда
- 450 г сахара
- 3 яйца
- 160 г сливочного масла или маргарина
- 2 ч. ложки приправ по вкусу (например, смесь корицы, гвоздики, имбиря или готовый набор специй)
- 1 ч. ложка соды с горкой
- 1/4 ч. ложки соли
- 30 г какао-порошка (по желанию)
- Примерно 1,3 кг муки (можно брать пшеничную и ржаную в любых пропорциях)
Методики приготовления пряничной основы
Процесс создания этого восхитительного теста начинается с обжигания стакана сахара на сухой сковороде до глубокого коричневого цвета. Затем в аккуратно расплавленный сахар следует осторожно влить стакан кипятка, помешивая до полного растворения. Оставшуюся часть сахара добавляют в этот сироп и также доводят до полного растворения. После этого следует варить смесь на сильном огне около 3-4 минут, пока некоторая часть жидкости не выпарится.
Когда сироп немного остынет, в него следует добавить масло и мед, чтобы они полностью растворились. Затем можно добавить выбранные приправы и 150 г пшеничной муки, оставив массу остыть до теплого состояния. В другой ёмкости просеивают оставшуюся муку, смешанную с ржаной, содой и солью. В теплую сахарно-медовую массу вводят яйца и дальнейшую мучную смесь, постоянно помешивая, пока тесто не станет достаточно густым.
На посыпанном мукой столе следует тщательно вымесить тесто до получения эластичной консистенции, напоминающей пластилин. После этого тесто можно разделить на порции, завернуть в пленку и убрать в холодильник, где оно будет готово к использованию через сутки. В идеале тесто может храниться в холодильнике без замораживания много недель, что делает этот рецепт идеальным выбором для планирования праздничной выпечки.
