Это блюдо, родом из солнечной Сицилии, обещает стать звездой любого ужина. Паста с баклажанами и печеным перцем — идеальный выбор для тех, кто ценит богатый вкус и аромат свежих ингредиентов.
Что потребуется для создания кулинарного шедевра?
Для приготовления пасты на 2-3 порции понадобятся:
- 400 г сухой пасты
- 1 большой баклажан
- 1-2 больших перца
- 5-6 зубчиков чеснока
- 400 г пассаты из помидоров
- 50 г салями
- 200 г моцареллы, нарезанной кубиками
- пучок свежего базилика или 1 ч. ложка сушеного
- пару столовых ложек оливкового масла
- соль и перец по вкусу
- тертый пармезан для подачи (по желанию)
Приготовление: шаг за шагом к совершенству
Начинается всё с баклажанов: очистите их от кожицы и нарежьте на кружки толщиной 1,5-2 см. Посолите и уложите в дуршлаг, накрыв сверху тарелкой с грузом. Оставьте на 30-40 минут, чтобы удалить горечь, а затем промойте и обсушите. Нарезанные кубиками баклажаны обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
Отдельно обжарьте 2-3 зубчика чеснока до появления аромата, не давая им слишком сильно подгореть. Уберите чеснок со сковороды и на его место выложите тонкие ломтики салями. Обжарьте, добавьте паспарту и варите 20-30 минут, пока соус не достигнет желаемой консистенции. В конце добавьте нарезанные баклажаны, печеный перец и базилик, а также щепотку соли и перца. Доведите до кипения.
Отдельно отварите пасту до состояния аль денте, откиньте на дуршлаг и смешайте с томатным соусом. Выложите в форму и добавьте половину моцареллы, еще раз перемешайте. Сверху украсьте оставшейся моцареллой и обжаренным чесноком. Поставьте в разогретую до 210-220°C духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился и образовалась аппетитная корочка.
По желанию, перед подачей блюдо можно посыпать тертым пармезаном. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь каждым укусом!
