С приходом осени на столах вновь появляется тыква, которая заслуженно считается одним из главных символов этого сезона. Ресторан Peach под руководством бренд-шефа Кирилла Бергера приветствует это время года с изысканными блюдами, в которых главные роли играют свежие овощи, фрукты и ягоды нового урожая.
Меню, которое вдохновляет
Среди новинок, представленных в меню, выделяется казаречче – паста, придающая особый шарм осеннему столу. Она подается с кремом из тыквы, горгонзолой, пармской ветчиной и орехами пекан. Это блюдо не только радует глаз, но и вызывает желание попробовать что-то новое. Интересно, что в дополнение к нему гости могут насладиться различными закусками, включая лепешку роти с козьим сыром и инжиром, паштет из белых грибов с бурбоновым желе, а также татаки из лосося с облепиховым мисо.
Ингредиенты для безупречного вкуса
Для того чтобы приготовить казаречче с тыквенным кремом, потребуется:
- Тыква среднего размера – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Мед – 100 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Тимьян – 5 веточек
- Ваниль или ванильный сахар – по желанию
- Куркума – 0,5 г
- Оливковое масло – 50 г
- Сливочное масло – 50 г
- Паста казаречче (или другая) – 140 г
- Сыр горгонзола – 70 г
- Тертый пармезан – 50 г
- Тыквенные семечки – 15 г
- Тыквенное масло – 15 г
- Соль и перец – по вкусу
Приготовление, полное аромата и вкуса
Процесс готовки начинается с подготовки тыквы: её очищают, нарезают, и запекают вместе с медом, морковью, чесноком и тимьяном в духовке при температуре 170-180 градусов до мягкости. После этого запеченные овощи помещают в блендер и превращают в однородный крем, добавляя немного ванили и куркумы. Параллельно отваривается паста до состояния аль денте, после чего её соединяют с тыквенным кремом и подогревают, добавляя тертые сыры и сливочное масло. Напоследок пасту украшают пармской ветчиной, жареными тыквенными семечками и поливают тыквенным маслом.
Такое оригинальное и яркое блюдо обещает подарить не только уютный осенний вечер, но и заряд позитива благодаря своему неповторимому сочетанию вкусов и ароматов.
