Для гарнира к обеду или ужину стоит рассмотреть стейки, которые являются настоящим кулинарным искусством. Однако, чтобы порадовать себя и близких, важно знать, какие части говядины подходят лучше всего, сообщает Дзен-канал "Бодрый Баран".
Лучшие разновидности стейков
Вот несколько значимых категорий стейков, которые помогут сделать выбор:
- Филе — эта часть, расположенная вдоль позвоночника, славится своей мягкостью и нежностью. Стейки, такие как филе-миньон, особенно ценятся за свою деликатность и быстрое приготовление.
- Рибай — часто названный королём стейков, он отличается великолепной мраморностью. Жировые прослойки делают этот кусок мягким и ароматным, подходящим для жарки на гриле или сковороде.
- Стейк Нью-Йорк — вырезанный из поясничной части, он тоже радует своей мраморностью, хоть и менее нежный, чем рибай. Тем не менее, его вкус стоит того, чтобы попробовать.
- Т-бон и Портерхаус — эти стейки идеально подходят для гурманов. Они соединяют в себе мясо из филе и поясничной части, и их характерная форма с костью в виде буквы «Т» позволяет насладиться различными текстурами за один укус.
- Сирлоин — хотя он и менее нежный, чем вышеперечисленные части, правильно приготовленные стейки из сирлоина могут удивить своим вкусом.
Советы по выбору стейка
Чтобы добиться наилучшего результата, важно обращать внимание на качество мяса. Вот несколько рекомендаций:
- Выбирайте мясо с высокой мраморностью: жир придаст стейку дополнительную сочность и аромат.
- Не забывайте давать мясу постоять после приготовления, чтобы соки равномерно распределились по всему кусочку. Это сделает его еще более вкусным.
Узнав о тонкостях выбора и приготовления стейков, каждый сможет стать мастером кухонного дела, радовал своих гостей шедеврами на гриле!
