На традиционных русских застольях неизменным фаворитом остается сельдь, особенно если она пряного посола. Этот простой, но изысканный деликатес готовится легко и порадует всех гостей. Приготовление селедки в домашних условиях — это не только полезное, но и увлекательное занятие. В данной статье представлена классическая рецептура, которая непременно станет вашей любимой.
Ингредиенты для маринада и рассола
- 1 кг сельди (свежая или свежемороженая)
- Черный перец — 5-6 горошин
- Душистый перец — 2-3 горошины
- Гвоздика — 3 бутона
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Семена укропа — 1 ч.л.
- Семена кориандра — 0.5 ч.л.
Для рассола:
- На 1 литр воды:
- Крупная соль — 3-4 ст.л.
- Сахар — 2 ч.л.
Процесс подготовки рыбы и маринования
Не требуется потрошить рыбу; достаточно тщательно промыть и высушить. Если выбранная сельдь была заморожена, сначала ее необходимо разморозить. Далее рыбу помещают в подходящую емкость, будь то контейнер, банка или эмалированная кастрюля.
Приготовление рассола и маринование
Воду довести до кипения, затем растворить в ней соль и сахар. После добавления специй, кипятить на слабом огне в течение 10-12 минут. Дать рассолу остыть до комнатной температуры.
Когда рассол готов, рыбу полностью заливают им и помещают в холодное место на две недели. Важно следить за тем, чтобы рыба всегда была в рассоле. По истечении этого времени, сельдь готова к дегустации, и она несомненно станет звездой стола.
Чтобы насладиться этим великолепным деликатесом, нельзя забывать о картофеле; вместе они создадут незабываемую пару. Селедка, поданная с кусочком черного хлеба и рюмкой водки, — это истинное удовольствие для истинных гурманов.
