Восточная Турция радует гурманов уникальными мясными блюдами, которые добавят ярких акцентов на любой праздничный стол. Сегодня речь пойдет о двух из них — инджик тандыре и знаменитом адане кебабе.
Инджик тандыр: гастрономическое искусство из Батмана
Инджик тандыр — это сложносочиненное блюдо, состоящее из трех компонентов, каждый из которых по-своему уникален:
Рис выкладывается на большое блюдо, сверху укладывается мясо с ноги, а вокруг него располагаются золотистые ребрышки. Затем блюдо поливается бульоном, оставшимся от тушения, добавляя особую нотку. Для эффектного украшения в центр выкалывают кость от ноги.
Адмирируем адану кебабу
Ад благословил мир своим кебабом, качественная основа которого состоит из фарша, приготовленного из говядины и жирной баранины. Чтобы добиться идеальной текстуры, в мясо добавляют сладкий и острый перец, который предварительно отжимается от сока. После этого фарш тщательно вымешивается, пока не становится эластичным.
Обычно кебаб формируется на плоском шампуре и обжаривается на углях. Чтобы не пересушить, мастерство повара в этом процессе имеет первостепенное значение. Подается кебаб на тонких лепешках, смазанных пикантной смесью из сыра, чеснока и томатов. Не обойтись и без маринованного лука, который добавляет свежести, а также нежного йогурта — идеального завершения блюда.
Каждый кусочек кебаба оборачивается в лепешку и с аппетитом отправляется к столу, создавая настоящую атмосферу восточной кулинарной сказки.
