Сегодня в центре внимания — знаменитая закуска итальянской кухни, известная как Melanzane grigliate sott’olio. Баклажаны, запеченные с ароматными специями и оливковым маслом, станут настоящим украшением любого стола!
Ингредиенты для блюда
- 3 тонких баклажана
- 3 зубчика чеснока
- Небольшой пучок свежей петрушки
- 1 столовая ложка винного уксуса
- Приличное количество оливкового масла
- Щепотка красного острого перца
- Соль по вкусу
Приготовление
Первым делом, стоит выбрать плотные, вытянутые баклажаны, чтобы избежать излишка семян. Их нужно хорошо промыть, после чего нарезать на кружочки толщиной около 5 мм. Нарезанные баклажаны рекомендуется раскладывать в один слой на разделочной доске. Чтобы не терять время, лучше нарезать их по одной, обжаривать и только потом продолжать с следующими.
Перед жаркой баклажаны щедро смазывают оливковым маслом и присыпают солью. Для обжарки подойдет хорошо разогретая сковорода без масла. Готовые баклажаны помещают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и продолжают нарезку следующих порций.
Заправка и укладка
Как только баклажаны готовы, начинается процесс приготовления заправки. Для этого нужно мелко нарезать петрушку, а затем смешать в миске оливковое масло, винный уксус, соль и красный перец. После этого добавляют мелкорезанный чеснок и все тщательно перемешивают.
На дно контейнера выкладывается немного заправки, сверху размещаются баклажаны, после чего закуска покрывается оставшейся заправкой. Укладывать баклажаны следует слоями, пока не закончатся все ингредиенты. Обязательно плотно закрыть контейнер и убрать в холодильник не менее чем на 3-4 часа.
Эта закуска обладает насыщенным вкусом и способна стать чудесным дополнением к основным блюдам, а также идеальным вариантом для лёгкого перекуса. Храните её в холодильнике — она не потеряет свои качества до недели, хотя съедается, как правило, намного быстрее!
