Жареная рыба — это не только лакомство, но и настоящая находка для тех, кто ценит вкусную и полезную еду. Несмотря на предупреждения о вреде жареных продуктов, умеренное consumo не принесет вреда организму, тем более что рыба быстро переваривается. Для многих восьмичленных кулинаров задача приготовить рыбу так, чтобы она была с золотистой корочкой, может стать настоящим испытанием. Но не спешите унывать — сборник советов поможет вам овладеть искусством жарки рыбы!
Подготовка рыбы
Перед жаркой важно правильно подготовить рыбу. Сначала необходимо очистить ее, удалив внутренности и тщательно промыв в нескольких водах. Чтобы упростить процесс, можно использовать хозяйственные перчатки. После промывания, рыбу стоит обсушить с помощью бумажных полотенец. Это поможет избавиться от лишней влаги, что в дальнейшем гарантирует хрустящую корочку.
Затем нужно сделать аккуратные надрезы по бокам рыбы. Это позволит избежать налипаний костей при жарке. Если рыба большая, лучше нарезать ее на порционные кусочки, чтобы они быстрее прожарились и легче переваривались.
Маринование и панировка
Чтобы рыба лучше пропиталась вкусом, ее стоит посолить. На килограмм рыбы достаточно 10-15 грамм соли. После этого рыбу нужно оставить на час, чтобы она успела просолиться. Для создания идеальной хрустящей корочки рыбу панируют в муке. Рекомендуется использовать кукурузную муку — она поможет избежать пригорания.
Процесс жарки
При жарке важно выбрать правильную сковороду и масло. Сковороду нужно разогреть и налить достаточно масла, чтобы рыба не прилипала. Кладите кусочки рыбы в один слой, не перекрывая их. Сначала не накрывайте сковороду крышкой, чтобы обеспечить равномерную поджарку с одной стороны. Как только она станет золотистой, переверните и накройте крышкой — это предотвратит брызги и поможет готовиться равномерно.
После жарки, чтобы избавиться от лишнего жира, выложите готовую рыбу на бумажные полотенца. Следуя этим простым шагам, рыба получится вкусной и аппетитной, а кухня останется чистой. Теперь, вооруженные знаниями, можно смело пробовать готовить жареную рыбу и радовать близких незабываемыми блюдами.
