Замгубернатора Сергей Фофанов провёл встречу с местными рестораторами.
Главной темой обсуждения стало продвижение курской кухни как регионального бренда и инструмента развития туризма.
В регионе планируют провести месячник курской кухни. В подготовке помогут студенты: они занимаются сбором старинных рецептов Курской области. Предполагается, что уже осенью в заведениях появится специальное курское меню.
Базой для разработки новых блюд могут послужить наработки Колледжа коммерции, технологий и сервиса КГУ. За шесть лет специалисты колледжа изучили и представили 75 курских блюд, относящихся к разным историческим периодам.
- Достаточно 3–4 современных блюд, созданных на основе наших традиционных рецептов. Важно не просто повторить, а адаптировать под сегодняшние вкусы, но при этом сохранить локальные продукты и самобытность, - добавил Фофанов.
Мария Андреева
