Имбирное варенье из кабачков может показаться странным, но это бережливое и вкусное решение для тех, кто столкнулся с переращившимися овощами. Во многих странах это лакомство более привычно, чем привычная нам кабачковая икра. К тому же, кто из нас не испытывал расстройства после осенней консервации, когда почти треть закруток оказывается выброшенной?
Ингредиенты для варенья из кабачков
- 4 средних лимона
- 1,8 кг кабачков, очищенных и нарезанных кубиками
- 1,8 кг сахара
- 25 г пектина
- 85 г свежего корня имбиря, очищенного и порезанного
Приготовление имбирного варенья
Для начала лимоны нужно тщательно вымыть, ошпарить кипятком и высушить бумажным полотенцем. Затем с них необходимо снять цедру. Это можно сделать несколькими способами, но главное — не доводить до состояния пыли. После этого выдавите сок из лимонов.
Кабачки помещаются в кастрюлю с толстым дном, к ним добавляется 2 столовые ложки лимонного сока. Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до прозрачности и мягкости кусочков, но следите, чтобы они не превратились в кашу.
Теперь добавьте соединённый с пектином сахар, оставшийся лимонный сок, цедру и имбирь. Перемешайте и постепенно нагревайте на медленном огне до полного растворения сахара. После этого увеличьте огонь до среднего и варите около 10-15 минут, пока смесь не загустеет.
Горячее варенье необходимо разлить по стерилизованным банкам и закатать, после чего убрать в темное прохладное место. Важно дать варенью настояться хотя бы пару месяцев, чтобы вкус стал более насыщенным.
Как подготовить банки и проверить готовность варенья
Для стерилизации банок их нужно тщательно промыть в горячей воде с добавлением пищевой соды, а затем высушить в духовке при температуре 105-110°C. Разливайте варенье, пока банки еще теплые.
Чтобы убедиться в готовности варенья без термометра, поставьте небольшое блюдце в морозильник до начала варки. Выложите каплю варенья на холодное блюдце, дайте остыть и надавите на него пальцем. Если варенье сморщится, значит, оно готово к закатке.
Не упустите шанс попробовать новые рецепты домашних сладостей, таких как персиковый джем с кардамоном или сливовое варенье по бабушкиному рецепту!
