Говяжий язык: секреты приготовления изысканного блюда

6 января 2026, 14:27

Говяжий язык — это не просто мясной продукт, это настоящая кулинарная находка, которая заслуживает особого внимания. Тонкий и нежный, он подходит как для изысканной закуски, так и для аппетитных салатов и праздничных нарезок. В этой статье раскрываются секреты его приготовления, чтобы каждый смог насладиться этим деликатесом, пишет канал "Жизнь как жизнь с Александрой ".

Необходимые ингредиенты

Для приготовления говяжьего языка потребуется следующее:

1 язык говяжий
2 луковицы
1-2 моркови
Небольшой кусочек корня сельдерея
Небольшой кусочек корня петрушки
1-2 лавровых листа
5 горошин душистого перца
8 горошин черного перца
1 столовая ложка соли (рекомендуется добавлять позже)
Горчица, хрен и зеленый горошек для подачи

Процесс приготовления

Приготовление говяжьего языка состоит из нескольких простых шагов:

В кастрюлю с водой помещается тщательно вымытый язык, который прогревается до кипения в течение 10–15 минут. Это необходимо для удаления соков, выделяемых в процессе варки.

После залива свежей кипящей водой в бульон добавляются нарезанные лук, морковь и корни овощей. Затем все это доводится до кипения и варится на медленном огне около часа.

По истечении времени в бульон добавляется соль и продолжается варка еще 40–60 минут. Проверка готовности языка осуществляется посредством лёгкого прокалывания ножом или вилкой.

Готовый язык переложить в холодную воду на 5–10 минут, чтобы удобно снять кожу. Затем, по желанию, его можно вернуть в бульон еще на несколько минут, чтобы пропитаться ароматами.

Нарезать готовый язык тонкими слайсами и подавать с горчицей, хреном и зелёным горошком для кольца вкусов.

Следуя этим простым указаниям, каждый сможет насладиться изысканным блюдом, которое станет не только украшением стола, но и любимым лакомством для всей семьи.

Источник: Жизнь как жизнь с Александрой