Для любителей домашней консервации пришло время рассмотреть замечательный способ заготовки помидоров на зиму. Этот рецепт позволит сохранить сочные овощи без использования уксуса и стерилизации, а результат приятно удивит даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты, необходимые для приготовления
- Помидоры - 3 кг
- Помидоры для сока - 2 кг
- Лавровый лист - 3 шт.
- Черный перец (горошком) - 6 шт.
- Соль - 2 ст. л.
- Сахар - 3 ст. л.
Этапы приготовления без уксуса и стерилизации
Для начала следует тщательно подготовить помидоры: удалить плодоножки, промыть их и обдать кипятком. Это позволит легко снять кожицу. После этого подготовленные помидоры аккуратно утрамбовываются в банки до заполнения.
Далее необходимо вновь довести воду до кипения и залить ей помидоры в банках, оставив на некоторое время остывать. Как только вода станет теплой, ее следует слить. Затем воду снова доводят до кипения и повторно заливают в банки с помидорами.
Теперь займемся помидорами для сока. Мелкие экземпляры моем и пропускаем через мясорубку или соковыжималку. Для более однородной текстуры можно использовать сито, чтобы избавиться от косточек. Получившийся сок перекладываем в кастрюлю и добавляем к нему соль, сахар, перец и лавровый лист. Смесь доводится до кипения и варится в течение 15 минут.
Готовый сок помещается в банки с предварительно подготовленными помидорами, и их закрывают крышками. На этом этапе заготовка считается завершенной, и настает время наслаждаться замечательным вкусом натуральных помидоров зимой.
