Этот рецепт обещает создать не просто хлеб, а настоящую палитру вкусов. Ароматный и плотный, пшенично-ржаной хлеб радует богатым вкусом с лёгкой кислинкой, характерной для ржаных сортов. Пшеничная и ржаная мука в этом рецепте образуют идеальный дуэт, который удовлетворит даже самых притязательных ценителей хлеба, сообщает Дзен-канал "С.Пудовъ. С любовью к жизни!".
Секрет идеального хлеба: ржаной солод
Ключевым компонентом является ржаной ферментированный солод «С.Пудовъ». Он не только усиливает вкус, но и добавляет хлебу красивый тёмный оттенок и уникальный сладковатый привкус. Благодаря солоду активируется процесс брожения, что улучшает подъём теста и формирует пористую структуру мякиша, благодаря чему хлеб становится не только вкусным, но и аппетитным.
Ингредиенты для вашего шедевра
- 280 г пшеничной муки
- 150 г ржаной хлебопекарной муки С.Пудовъ
- 1 пакетик быстродействующих сухих дрожжей
- 7 г соли
- 10 г сахара
- 50 г ржаного ферментированного солода С.Пудовъ
- 5 г молотого кориандра (по вкусу)
- 300±10 мл воды комнатной температуры
- 1 ст. ложка растительного масла
Как приготовить идеальный хлеб
1. В глубокой миске объединить пшеничную и ржаную муку, дрожжи, соль, сахар, солод и кориандр. Тщательно перемешать, затем добавить воду и растительное масло. Замесить тесто, добиваясь однородной текстуры в течение 5-7 минут.
2. Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску и накрыть полотенцем. Оставить в тёплом месте на 1-1.5 часа для подъёма.
3. Обмять тесто и поместить его в форму для выпечки, снова накрыть полотенцем и дать постоять 30 минут.
4. Смазать тесто растительным маслом и выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 40-45 минут, следя за готовностью.
5. Дать хлебу остыть в форме, после чего можно наслаждаться его ароматом и вкусом.
