В летнюю жару принципиально избегать горячих блюд, и именно в такие моменты на помощь приходят легкие и освежающие рецепты. Лаймовый салат с курицей по-юннаньски — идеальный выбор. Этот ароматный и сочный салат сочетает в себе кислинку лайма, хрустящий лук и пряную кинзу, предлагая идеальный баланс между азиатской экзотикой и простотой приготовления, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Что представляет собой это блюдо?
Лаймовый салат с курицей по-юннаньски — это холодное блюдо, которое завлекает своей яркостью. Основным ингредиентом является сочная куриная грудка, сваренная с пряными добавками. Приготовление курицы рождает поистине взрывной вкус в сочетании с заправкой из лайма, чеснока и кинзы. Это блюдо, полное аромата, идеально подходит как для охлаждения в знойный день, так и для восстановления сил после физической активности.
Необходимые ингредиенты
- 1 целая куриная грудка
- 1 столовая ложка рисового вина Шаосин
- 2 см имбиря, нарезанного ломтиками
- 2 стебля зеленого лука, разрезанных пополам
- 1 столовая ложка соли
Для салата:
- 1 зубчик чеснока, натертый
- 1/4 красного лука, тонко нарезанного
- 1 столовая ложка светлого соевого соуса
- 1 столовая ложка темного рисового уксуса
- Сок 1 лайма, свежевыжатый
- 1 чайная ложка сахара
- 1/4 чайной ложки молотого сычуаньского перца
- Щепотка соли
- 1/4 стакана рубленой кинзы
- 1 перец чили, тонко нарезанный
- Лайм для украшения (по желанию)
Этапы приготовления
Начать нужно с варки курицы. Грудку помещают в кастрюлю, заливают водой, добавляют вино, имбирь, лук и соль. Важно довести до легкого кипения, затем снизить огонь, чтобы курица не потеряла свою сочность. Готовить следует примерно 15 минут до внутренней температуры 74°C.
После этого курицу следует переложить в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки и сделать текстуру более упругой. Как остынет, мясо разбирают на волокна, чтобы получить нужную консистенцию. Затем в миске смешивают курицу с чесноком, луком, соевым соусом, уксусом, соком лайма, сахаром, перцем и солью. Периодическое пробование позволит отрегулировать вкус блюда.
Завершающим шагом является добавление рубленой кинзы и чили. Украсить блюдо можно дольками лайма, придавая ему не только красоты, но и аромата. Такой салат станет прекрасным дополнением к обеду или легкой закуской на холодный день.
