Соус из шиитаке — это больше, чем простой гарнир к вашим любимым блюдам, это настоящий кулинарный шедевр, который придаст насыщенность и глубину любому блюду. С уникальным сочетанием сладости, остроты и насыщенного аромата он завоевал популярность в китайских ресторанах, включая известные сети, такие как Haidilao.
Почему вы должны попробовать этот рецепт?
Овладев этим простым и универсальным рецептом, вы откроете для себя новые горизонты кулинарии. Соус отлично подойдет к горячему рису, лапше и станет отличным компаньоном для овощных блюд. Его можно хранить в холодильнике до двух недель, что делает его отличным помощником на кухне.
Ингредиенты для приготовления
- 1 кг шиитаке, крупно нарезанных
- 1 стакан растительного масла
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 5 см свежего имбиря, натертого
- 2 стебля зеленого лука (только белая часть)
- 3 луковицы шалота
- 2 столовые ложки пасты доубаньцзян
- 1 столовая ложка молотой зиры
- 1 столовая ложка молотого чили (по желанию)
- 1 чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка светлого соевого соуса
- 1/4 стакана обжаренных семян кунжута
- 1/2 стакана обжаренного арахиса
Приготовление соуса из шиитаке
Начните с подготовки грибов: слегка обрежьте ножки и тщательно их промойте. Затем измельчите их в блендере до состояния крупной крошки.
Создавая ароматную основу, измельчите чеснок, имбирь, шалот и белую часть зеленого лука в блендере. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и добавьте пасту доубаньцзян, обжаривая до насыщенного красного цвета. Затем добавьте приготовленную смесь из блендера и жарьте до появления яркого аромата.
Теперь пришло время добавить шиитаке. Обжаривайте грибы, помешивая, в течение 10-15 минут, пока они не уменьшатся и не потемнеют. Если масса станет слишком сухой, добавьте немного масла. В завершение добавьте молотую зиру, чили, сахар и светлый соевый соус. Не забудьте перемешать и готовить еще 5-8 минут.
После приготовления дайте соусу остыть и переложите в герметичный контейнер. Для полного раскрытия вкуса оставьте его в холодильнике на 1-2 дня. Соус будет храниться до двух недель, если дополнительно покрыть его слоем масла.
