Крем, в основе которого манка, — это настоящая находка для домашних кондитеров. Этот воздушный, легкий и изумительно вкусный крем давно завоевал популярность и используется для приготовления тортов и другой выпечки. Он обладает масляной текстурой, но не слишком жирный, что делает десерт не только вкусным, но и менее калорийным, пишет Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Что нужно для крема?
Для достижения идеальной консистенции и вкуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- манка — 75 г;
- молоко — 500 мл;
- сахар — 100-120 г;
- соль — щепотка;
- сливочное масло (лучше 82,5% жирности) — 200 г;
- лимон — 1 шт.
Этапы приготовления крема
Приготовление крема начинается с основного компонента — манки. Чтобы избежать образования комочков, манку следует добавить в холодное молоко, тщательно перемешивая. Затем смесь нагревают и доводят до кипения, убавляют огонь и варят 1-2 минуты, постоянно помешивая. Когда манная каша немного остынет, следует взбить ее с помощью миксера, добавив цедру и сок половины лимона. Янтарный аромат лимона делает крем особенно привлекательным.
Для любителей яркого лимонного вкуса, существует несколько вариантов. Вместо цедры можно использовать мякоть лимона, предварительно очистив его от пленок. Если же вы готовы играть с текстурой и кислинкой, лимон можно перемолоть вместе с кожурой, что придаст крему насыщенный цитрусовый вкус.
Применение в выпечке
Крем с манкой отлично подходит для тортов, включая знаменитый торт "Птичье молоко". Его можно сочетать с шоколадными коржами, создавая контраст между темными слоями и светлой прослойкой крема. После сбора торта его следует убрать в холодильник на ночь — это позволяет ему стабилизироваться и легче резаться. Такой десерт — прекрасное сочетание вкуса и внешнего вида, способное украсить любой стол.
Не упустите возможность порадовать себя и своих близких, приготовив этот замечательный крем. Он станет отличным дополнением к домашней выпечке и удивит всех своей легкостью и изысканностью.
