Этот пирог невероятно вкусный и быстро исчезает со стола, не доживая до следующего дня. Рецепт, который передался из поколения в поколение, был любимым блюдом прабабушки Нины, которая готовила его с теми ягодами, что были под рукой. Зимой этот пирог мог появляться на столе чуть ли не каждый день, радуя всю семью.
Идеальное тесто и начинка
Чтобы приготовить пирог, потребуется всего несколько простых ингредиентов, которые обычно есть на кухне. Начнем с теста:
- 450 г муки
- 100 г сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 яйцо
- 1 ст.л. сметаны
- 180 г сливочного масла или маргарина
Для начинки понадобятся:
- 400 г смородины
- 150 г сахара
- 40 г крахмала
Процесс приготовления
Сначала в большую миску просеивается мука, в которую добавляются разрыхлитель, сахар и щепотка соли. Все смешивается до однородной массы. Следующий шаг – натираем холодное масло, добавляем его в муку и перетираем до состояния крошки.
В центре полученной смеси делаем углубление и выкладываем туда яйцо и сметану. Их нужно тщательно перемешать, чтобы добиться мягкого и эластичного теста. После этого тесто делим на две части: большая часть (примерно 60%) отправляется в холодильник, а меньшая (40%) в морозильник.
Пока тесто охлаждается, главную роль играют ягоды. Смородину следует засыпать сахаром и крахмалом, тщательно перемешав, чтобы начать формировать начинку.
Сборка и выпечка
Большую часть теста раскатываем в круг, толщиной около 5 мм, и укладываем его в форму, придавая ей вид корзиночки. Дно теста необходимо проколоть вилкой, чтобы предотвратить вздутие во время выпечки. Затем на тесто выкладываются ягоды, которые нужно аккуратно разровнять.
Сверху натираем на терке замороженное тесто, образуя хрустящий слой. Далее отправляем пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. В итоге корочка будет золотистой и хрустящей, а начинка - слегка кислой, но не приторной.
Нарезать пирог следует только после полного остывания. Такой десерт станет отличным дополнением к вечернему чаю и точно порадует домашних!
