Время летит, но старые рецепты продолжают вдохновлять современные кухни. Одним из таких является проверенный временем рецепт кляра, найденный в советской кулинарной книге 1983 года. Этот простой, но вкусный метод приготовления куриного филе сможет привлечь как опытных поваров, так и начинающих хозяек, сообщает Дзен-канал "Красилова Наталья / Food".
Ингредиенты: от мяса до кляра
- Куриная грудинка: 700 г (примерно 3 штуки)
- Горчица в зернах: 1 ч. л.
- Перец черный: по вкусу
- Сладкая паприка: 1/3 ч. л.
- Соевый соус: 20 мл.
- Сушеный чеснок: 0.5 ч. л.
- Для кляра:
- Мука: 150 г
- Яйца: 2 штуки
- Молоко или вода: 150 мл (по необходимости)
- Сахар: 1 ч. л.
- Соль: по вкусу
Процесс приготовления
Для начала необходимо тщательно промыть куриную грудку и нарезать её на порционные куски. В глубокой миске смешиваются горчица, черный перец, сладкая паприка, соевый соус и сушеный чеснок. После этого добавляется куриное мясо, которое оставляется мариноваться на 30 минут, чтобы впитать в себя ароматы специй.
Пока курица маринуется, следует заняться приготовлением кляра. В отдельной миске соединяются мука и сахар, затем добавляются яйца и постепенно вливается молоко или вода. Важно хорошо перемешать, добившись однородной консистенции, чтобы тесто получилось достаточно густым, но не слишком плотным.
После маринации куриные кусочки следует обмакивать в приготовленный кляр и обжаривать на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Чтобы кляр получился хрустящим, масло должно быть горячим. Обычно кусочки готовятся по 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от их толщины. Обязательно стоит следить за температурой, чтобы мясо полностью пропеклось.
Когда курица подрумянится и будет готова, её следует положить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Также этот кляр отлично подходит и для жарки колбасы — в таком варианте блюдо окажется не менее вкусным. Подобное лакомство станет отличным вариантом для семейного ужина или званого вечера, создавая ностальгическую атмосферу кулинарного наследия.
Несомненно, простота и вкус этого рецепта смогут удивить даже самых искушенных гурманов.
