Далеко не все умеют варить яйца, и этот процесс может оказаться более сложным, чем кажется на первый взгляд. Многие уверены, что приготовить яйца на завтрак – это просто, но на деле существует множество нюансов, о которых стоит знать, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Почему важно варить яйца правильно
Диетологи утверждают, что яйца можно и нужно варить, однако, чтобы сохранить их пользу, необходимо соблюдать некоторые правила. Большинство людей допускают главную ошибку – варят яйца слишком долго и на высоком огне, что может негативно сказаться на их качестве и вкусе.
Во время чрезмерной термической обработки яйца теряют ценнейшие вещества, а из белка выделяется сероводород, создающий неприятный запах, характерный для протухших яиц. Поэтому, варить яйца можно, но важно избегать перегрева.
Как правильно варить яйца: лучшие советы
Основное правило заключается в том, что яйца не должны кипеть. Чтобы избежать разрушения питательных веществ, следует класть яйца в холодную воду. Как только в ней начнут появляться первые пузырьки, огонь можно выключить, а кастрюлю накрыть крышкой.
Оптимальное время варки для идеального яйца: 10-15 минут для "вкрутую" и 7-9 минут для "в мешочек". При этом белок свернется, но не потеряет своих полезных свойств. Яйца, сваренные таким образом, окажутся более нежными и с мягким желтком, а скорлупа не треснет.
Знаки, что яйцо переварено
Переваренные яйца легко отличить от правильно приготовленных. Признаки переваривания включают:
- желток с зеленоватым оттенком;
- резиновая текстура желтка;
- помутневший белок с коричневыми пятнами;
Важно помнить, что употребление переваренных яиц нежелательно. Длительное кипячение разрушает белок и может вызывать дискомфорт в пищеварительной системе.
