Овощи, которые мы обычно воспринимаем как будничные, могут стать ярким акцентом на столе благодаря простым, но эффективным рецептам. Представьте, что открываете банку, и на вас обрушивается волна свежести и аромата лета – сочные, хрустящие перцы, замаринованные по оригинальному турецкому рецепту. Этот способ не требует длительного приготовления или стерилизации и позволяет сохранить все полезные свойства овощей.
Очарование турецкой кухни
Турецкая кухня известна умением превращать сезонные продукты в великолепные закуски, которые радуют глаз и вкусовые рецепторы круглый год. Консервированные болгарские перцы без варки становятся популярными не только в Турции, но и за её пределами. Они идеально подходят для зимних застолий, когда хочется добавить яркие нотки и витамины на стол.
Ингредиенты для закуски
Для создания этой аппетитной закуски понадобятся:
- Болгарский перец — 2 кг
- Белокочанная капуста — половина кочана
- Морковь — 1 кг
- Маленькие, плотные огурцы — 1 кг
- Перец чили — 200 г
- Перец капия — 6 шт.
- Чеснок — 3 крупных зубчика
- Соль — 6 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Лимонная кислота — 2 ч. л.
- Уксус 9% — 2,5 стакана
- Вода — по необходимости
- Помидоры — для крышек на перцы
Подготовка и сборка
Для начала следует тщательно вымыть болгарские перцы, затем аккуратно отрезать верхушки и удалить семена. Это позволяет обеспечить идеальную форму для фаршировки. Начинка готовится путем нарезки огурцов и моркови тонкой соломкой, а капусту следует нашинковать мелко. Перцы чили и капия очищаются от семян и тоже нарезаются. Все ингредиенты соединяются в большой миске, добавляется соль, сахар и уксус, и всё перемешивается — но осторожно, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
Фаршируйте перцы овощной смесью, накрывая их сверху ломтиками помидоров или срезанными крышками. Укладывайте в подготовленные банки максимально плотно, чтобы избежать деформации. Наполните банки маринадом из уксуса и воды, закрывая плотно крышками.
