1234 Огурцы и помидоры — сколько в них нитратов?
Термин «нитраты» давно превратился в одну из самых распространенных «страшилок», которой пугают покупателей диетологи и продавцы бытовых нитратомеров.
ВАЖНО: нитраты содержатся во всех плодах, они попадают туда из почвы. Но повышенное их содержание может быть опасным для здоровья и привести к отравлению.
Самая высокая концентрация нитратов содержится у плодоножки овоща. Например, у помидоров, огурцов и кабачков – в месте начала роста ботвы корнеплода, у свеклы и моркови – в стеблях зелени, а ещё в кожуре картофеля и огурца. Это объясняется тем, что через эти части растения получают питание.
В области плодоножки помидоров может содержаться до 180 мг/кг нитратов, а в мякоти — 90 мг/кг. В кожуре огурцов может быть около 200 мг/кг нитратов, в области плодоножки — 350 мг/кг, а в мякоти — 80 мг/кг.
