Курская уха из щуки с раками оказалась самой популярной на гастрофестивале в Липецкой области
Блюда курской кухни были представлены на гастрономическом фестивале в городе Задонск Липецкой области. Здесь состоялся традиционный семейный гастрономический фестиваль «На Дону стоим, рыбой славимся», который проходит при поддержке Министерства экономического развития Липецкой области. Курскую область на фестивале представляла делегация колледжа коммерции, технологий и сервиса Курского государственного университета. Куряне презентовали блюдо курской кухни «Уха из щуки с раками», которую готовили в родном селе певицы Надежды Плевицкой - Винниково Курского уезда. Поездку помогло организовать Министерство Приоритетных проектов развития территорий туризма Курской области.
Курскую уху с раками в современном виде возродили благодаря проекту «Реновация курской кухни», который реализуется в колледже с 2023 года. Проект «Реновация курской кухни. На пути к тысячелетию» стал продолжением проекта «Гастрономической карта Соловьиного края. Кулинарные предпочтения знаменитых курян», над которым студенты и преподаватели колледжа работали в 2019-2022 годах.
Новый проект направлен на выявление региональных традиций и особенностей питания курян, поиск и сохранение рецептов курских блюд, их современную трансформацию.
По словам курских участников фестиваля, 100 литров ухи с раками посетители разобрали за полчаса, блюдо закончилось первым.
За годы реализации своих проектов более 60 старинных блюд курской кухни смогли представить на суд общественности студенты и преподаватели колледжа.
#туризм46 #КурскаяКухня
