С самого детства Руслан Иванов мечтал освоить профессию повара. Ведь ему есть на кого равняться.
Руслан Иванов, студент Курского государственного техникума технологии и сервиса: «Я пошёл по стопам своего дедушки, он у меня с детства был поваром, учил меня готовить. И я решил пойти по его стопам».
Признаётся, решающим событием в выборе будущее профессии стала жареная картошка с грибами дедушкиного авторства. Собственно, вкусно готовить у парня и самого отлично получается. Руслан уже полтора года работает по специальности. В сентябре вышел на учебу и родную лабораторию узнал с трудом… Но удивился приятно.
Руслан Иванов, студент Курского государственного техникума технологии и сервиса: «Новое оборудование очень важно сейчас, так как появляются новые блюда, на старом оборудование иногда бывает их тяжело готовить. У нас раньше не было аппарата кофе, который готовится на песке. Мы готовили его на специальных кофемашинах. Сейчас, благодаря данному аппарату, появилось что-то новое. По-новому начали готовить кофе».
А вот такой гриль, например, профессиональные повара используют на выездных мероприятиях. В техникуме рассказывают, новое оборудование обязательно будут использовать для приготовления блюд местной кухни. В ближайшей перспективе в меню — курские щи и кулик в свекольном соусе.
Наталья Доценко, преподаватель специальных дисциплин Курского государственного техникума технологии и сервиса: «Ребята осваивают новые технологии с данным оборудованием. То есть то, что мы раньше не могли использовать, то есть есть такие новые технологии как идигедрация, гомогенизация. Все в данном контексте у нас теперь есть и ребята всё это теперь осваивают. У нас есть разновидность грилей. И лавовый гриль, и бесконтактный гриль».
Начинающие кондитеры очень радеют за качество своих блюд. Провести тщательную проверку исходного сырья можно в соседней функциональной лаборатории.
Даниил Гапоненко, студент Курского государственного техникума технологии и сервиса: «Стало намного интереснее за счёт добавления в учебный процесс некой интерактивности. За счёт тех же микроскопов, за счёт различных приспособлений, с помощью которых можно проводить опыты. Смотреть непосредственно как всё проходит в принципе. Можно сказать, что учебный процесс поменялся в лучшую сторону».
А ещё закупили PH-метр, колбонагреватели, аппарат для разделения жидкостей, вытяжной шкаф и не только. В целом по проекту «Профессионалитет» в техникуме создали 10 лабораторий, оборудование закупили на 70 миллионов рублей.
Ольга Широконосова, преподаватель химии Курского государственного техникума технологии и сервиса: «Когда они делают практические работы, мы стараемся, чтобы практические работы были у нас с практической, профессиональной направленностью, изучаем состав и качество пищевых продуктов. И сейчас они практическую работу делают просто изучают окрашивание крахмала, а мы тоже, есть у нас практическая работа, где мы покупаем различные продукты: майонез, колбасу, овощи и они определяют там наличие крахмала».
Студенты учатся в смешанном формате. Три дня очно и два на дистанте. Для занятий онлайн у ребят есть виртуальная лаборатория.
Екатерина Илюхина
