Яркая - полезней! Чистая - безопасней!
Это хорошо известное всем огородное растение издавна славится своими целебными свойствами. В моркови много каротина – вещества, которое при попадании в организм человека трансформируется в витамин А; морковь богата витаминами В, Е, РР, К, С; содержит минералы – калий, фосфор, железо, медь, йод, цинк, хром, никель и фтор, необходимые нормальному функционированию организма человека.
При выборе моркови, в первую очередь, стоит обращать внимание на степень ее зрелости и качество. Если яркость и привлекательность некоторых овощей можно считать признаком присутствия нитратов, то морковь оценивается иначе - чем ярче корнеплод, тем больше в нем полезных витаминов.
Поверхность моркови должна быть гладкой, твердой, не деформированной и не содержать повреждений или трещин.
Не стоит приобретать морковь, если:
плоды с повреждениями или слишком сильной деформацией корнеплода могут отличаться вкусовыми характеристиками;
темные пятна или точки могут быть признаками начала процесса гниения;
если на срезе середина корнеплода резко отличается по контрасту с областью, расположенной ближе к кожице, то морковь выращивали с использованием большого количества химикатов;
морковь с зелеными пятнами – недозревшая, либо корнеплод слишком долго хранили на солнце (может горчить);
если поверхность корнеплода мягкая, то внутри моркови, вероятно, уже начались процессы гниения;
если на поверхности моркови присутствуют многочисленные трещины, то внутри корнеплод может быть темным и испорченным;
если поверхность моркови влажная, то покупать ее не рекомендуется (корнеплод либо уже испорчен, либо это скоро произойдет);
если на корнеплоде хорошо просматриваются черные тонкие полоски, то морковь поражена вредителями (употребление ее в пищу может нанести вред здоровью);
если зеленая область между ботвой и корнеплодом превышает 1 см, то морковь не дозрела (коричневый оттенок вместо зеленого свидетельствует о слишком долгом хранении корнеплодов или их перезревании);
ни в коем случае нельзя покупать морковь с явными признаками повреждения грызунами или насекомыми;
вялая морковь по вкусу кардинально отличается от стандартного свежего варианта (в корнеплоде практически нет сока, а по консистенции он будет жестким и не хрустящим).
Разницы между вымытой и немытой морковью нет никакой, однако следует учитывать, что мытая морковка может храниться меньше.
Следуйте рекомендациям и читайте о полезных свойствах моркови подробно тут.
#санпросвет
